作为一道经典的韩国料理，炒年糕一直备受喜爱。而搭配不同的食材，不同口味的年糕也会呈现出不同的风味。今天，我们来介绍一道健康美味的蔬炒年糕，让你在保证口感的同时，摄入更多的蔬菜营养。

一、准备食材

在开始制作之前，我们需要准备好所需的材料。首先是年糕，这个可以在超市或者亚洲商店买到。除此之外还需要一些蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、青椒和豆芽等。还需要一些调味料，比如酱油、盐和糖等。

二、将蔬菜洗净处理干净

在烹制之前，我们需要将蔬菜洗净处理干净，特别是豆芽要清洗干净。处理好之后，我们可以将蔬菜切成小块，备用。

三、热锅冷油，爆香蔬菜

在油热之后，我们可以先将洋葱和胡萝卜一起放入锅中翻炒，待其变色之后，再放入青椒和豆芽等蔬菜一起翻炒。

四、加入年糕，继续翻炒

待蔬菜变软之后，我们可以将切好的年糕放入锅中，和蔬菜一起翻炒，直至年糕稍微变软，呈现出金黄色的颜色。

五、加入适量的酱油和调味料

在年糕变软之后，我们可以加入适量的酱油和一些调味料，比如盐和糖等。这些调料可以根据个人口味来添加，可以适当调整。

六、加水或高汤

在加入酱油之后，我们需要加入适量的水或者高汤，以便将年糕煮软。在加水或高汤之后，我们需要盖上锅盖，将火调小，煮5-10分钟左右。

七、保持搅拌，防止粘底

在煮的过程中，我们需要不停地搅拌，防止年糕粘底。如果实在是粘底了，我们可以加一些水来保持湿润度。

八、加入葱花，提升口感

在年糕煮熟之后，我们可以将葱花撒在锅中，这样可以提升整道菜品的口感，同时增添一些色彩。

九、菜品出锅，上桌

在将葱花撒入锅中之后，我们可以将整道菜品出锅，上桌食用。这道菜品既营养又美味，又特别适合搭配韩式泡菜食用。

十、年糕不易消化，要适量食用

虽然年糕营养丰富，但是由于其中含有大量淀粉质，不易被人体消化吸收。在食用的时候需要适量，不要一次吃太多。

十一、豆芽含有丰富营养

豆芽是一种非常营养的蔬菜，其所含有的营养成分很全面。豆芽中富含蛋白质、维生素C和维生素E等营养成分，有助于提高免疫力。

十二、胡萝卜可以抗氧化

胡萝卜富含胡萝卜素，是一种天然的抗氧化剂。它可以帮助清除体内自由基，减少细胞受损，从而提高身体免疫力。

十三、洋葱有利于心脏健康

洋葱中含有丰富的硫化物，可以起到一定的抗氧化作用。同时，洋葱还可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂，对心脏健康有很好的保护作用。

十四、青椒富含维生素C

青椒中富含维生素C，可以起到很好的抗氧化作用。同时，青椒还含有一些重要的矿物质，比如钾、镁等，对人体健康非常有益。

十五、

蔬炒年糕是一道非常简单好吃的韩国料理，不仅味道美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的菜品。在制作过程中，我们需要注意适量搭配各种食材，同时掌握好火候和调味，才能做出一道口感和营养都很好的蔬炒年糕。